Ingredienti per 2 persone:
- 160 g di riso Razza77
- 1/2 pompelmo
- 1/2 bicchieri di Campari
- Gamberi
- Brodo vegetale
- Olio di oliva
- Vino bianco
- Cipolla
- Aglio
- Burro e Parmigiano (q.b.)
Preparazione:
Far soffriggere la cipolla con un po' di olio fino a completa doratura: aggiungere il riso Razza77 per la tostatura per circa 2 minuti, finchè il chicco non assume un aspetto cristallino e traslucido.
A questo punto sfumare con il Campari e attendere quache istante prima di mescolare.
Iniziare ad aggiungere il brodo, precedentemente preparato in una oentola a parte, un mestolo alla volta e attendendo il graduale assorbimento da parte del riso; in qeusta fase, aggiungere da subito il succo di 1/2 pompelmo in modo da consentire al riso il suo completo assorbimento.
Nel frattempo, in un tegame a parte, far soffriggere i gamberi con olio e aglio; sfumarli poi con vino bianco.
Una volta completata la cottura del riso, versare in una pirofila per mantecare con burro e parmigiano.
Impiattare e aggiungere i gamberi ed eventualmente uno spicchio di pompelmo come decorazione.
