Razza77 racchiude la riscoperta del gusto del riso e del risotto, un gusto non omologato e dalle note antiche.

Abbiamo ridato vita a Razza77 per riportarlo sulle tavole di appassionati e gourmet alla ricerca di un prodotto unico ed esclusivo.

L'esclusività di Razza77 parte dal seme per poi trasmettersi alle caratteristiche della pianta e, attraverso una filiera corta di produzione e trasformazione, giungere infine nel piatto di chi sa attendere e apprezzare un gusto tradizionale.

Le proprietà genetiche del Razza77, unite a una rigorosa selezione e agli antichi metodi di trasformazione, lo rendono un riso ideale per garantire cremosità ai risotti della tradizione.

La Qualità al Servizio della Tradizione

Razza77 è un riso storico profondamente legato al territorio.

Di conseguenza ogni fase della sua produzione, dal seme al consumatore, è controllata e tracciata: la titolarità della varietà storica di riso Razza77 ci impone rigorosi controlli sul seme che riproduciamo e selezioniamo mantenendone la purezza genetica.

Monitoriamo costantentemente la coltivazione in ogni sua fase: dalla preparazione del terreno, passando per la crescita della pianta fino al raccolto. Durante queste fasi pratichiamo un’agricoltura produttiva e sostenibile che consente alle famiglie di agricoltori di proteggere la terra adottando comportamenti a tutela della biodiversità e delle risorse naturali.

Essicchiamo e trasformiamo il riso con cura, prestando attenzione agli effetti delle lavorazioni sulla resa in cottura del prodotto finito. Per questo, nell’impianto di trasformazione è stata reintrodotta la sbiancatura a pietra tramite le storiche macchine Amburgo, le uniche in grado di fornire lo standard qualitativo ricercato.

Curiamo inoltre le fasi di confezionamento, distribuzione e vendita perchè vorremmo che l’esperienza di acquisto di Razza77 non si limitasse all’atto della compravendita, diventando invece un’occasione per raccontare un territorio e la sua cultura contadina.

Abbiamo quindi puntato su una filiera corta e controllata, garantendone una completa tracciabilità e trasparenza come strumenti di garanzia di qualità al servizio della tradizione.