Il risotto che vi proponiamo in questa ricetta è un’esplosione di colori e di sapori che ricordano la bella stagione e uniscono tutta la nostra penisola, grazie ai suoi particolari ingredienti. Parmigiano Reggiano, melone e prosciutto crudo incontrano la Bassa Novarese e il suo Razza77.

Ingredienti per 2 persone:

• 160 g di riso Razza77
• 4/5 fette di Melone
• Brodo vegetale
• Mezza Cipolla Bionda di Fontaneto e Cureggio
• Parmigiano Reggiano
• 1,5 g di Agar Agar
• Burro
• Olio EVO
• Vino Bianco
• Finocchietto fresco

Fresco, cremoso e in grado di soddisfare anche i palati più esigenti, questo risotto al pesto di basilico, datterini e gamberi. Una ricetta ideale per la bella stagione, ma anche per donare un tocco di colore e di raffinatezza ai pranzi e alle cene delle feste. Il nostro riso Razza77 renderà la ricetta cremosissima.

Ingredienti per 2 persone:

• 160 g di riso Razza77
• 12 gamberi argentini
• Mezza Cipolla Bionda Fontaneto e di Cureggio
• Brodo vegetale
• Foglie di basilico
• Pinoli
• Pomodorini datterini
• Succo di limone
• Burro
• Olio evo
• Pecorino
• Vino Bianco
• Parmigiano

Il Razza77 è protagonista con mille profumi in questo risotto ai fiori di acacia, miele di acacia e pecorino. Un esperimento gustoso che prevede il delicato sapore dei fiori di acacia in cottura, uniti al gusto deciso del pecorino e alla dolcezza del miele di acacia. Il tocco finale? Fiori di acacia in pastella.

Ingredienti per 2 persone:

• 160 g di riso Razza77
• 1 cucchiaino di miele di acacia
• Mezza Cipolla Bionda Fontaneto e di Cureggio
• Brodo vegetale
• Fiori di acacia
• Burro
• Olio di semi ed evo
• Pecorino
• Vino Bianco
• 100 g di Farina 00
• 1 uovo
• Birra

Una ricetta di risotto gourmet quella che vi proponiamo con il nostro riso Razza77 sfumato al gin con peperoni, lamponi e paprika. Il contrasto tra il gusto deciso del peperone, quello esotico della paprika e la dolcezza dei lamponi, dona a questo piatto un inaspettato gusto sublime.

Ingredienti per 2 persone:

• 160 g di riso Razza77
• 1 Peperone
• 100 g di lamponi
• 1/2 bicchiere di Gin
• Mezza Cipolla Bionda Fontaneto e di Cureggio
• Brodo vegetale
• Parmigiano
• Burro fresco
• Olio evo
• Paprika in polvere
• Foglie di Basilico
• Sale q.b.