Se il buongiorno si vede dal mattino, il riso “R azza 77” - dopo il convegno di presentazione ufficiale dello scorso 8 ottobre al teatro comunale - ha tutte le carte in regola per un futuro luminoso. La concreta possibilità di essere iscritto nel Registro delle varietà da conservazione gestito dalla Regione e due testimonial d’eccezione. La chef stellata Luisa Valazza del “S orris o” di Soriso sostiene il progetto di recupero della varietà nella Bassa, dove lo ha visto nei campi, e lo ha già “test ato” in una ricetta straordinaria con zucca, gorgonzola e una spolverata di cioccolato fondente.
